Os Substantivos.

Substantivo é tudo que dá nome às coisas em geral. Pode ser visto, sentido. Necessário que seja precedido por artigo.
Trata-se de classe variável em grau, gênero, número.

1. Classificação dos substantivos.

Os substantivos poderão ser:
a) Comum: designação genérica. Ex: casa, cachorro, árvore
b) Próprio: designação de ser específico. Ex: Andréia, Luísa.
c) Concreto: seres que existem por si só, não há vinculação a outro. Ex: ar, som, éter, Deus.
d) Abstrato:designa prática de ações verbais, existência de qualidade ou sentimentos humanos. Ex: saída, entrada, tristeza.

2. Formação dos substantivos.

a) Primitivo: Não se origina de outra palavra.

b) Derivado: deriva de um substantivo primitivo. Ex: pedreiro, pedraria.

c) Simples: presença de um único radical. Ex: flor, guarda.

d) Composto: presença de dois radicais. Ex: beija-flor, guarda-roupa.

3. Substantivos Coletivos.

Os substantivos coletivos designam um conjunto de determinado elemento. Não é necessário decorar a todos para uma prova de concurso público, porém é aconselhável uma leitura de uma lista deles a título de conhecimento e mesmo enriquecimento do vocabulário.

A respeito dos substantivos coletivos é muito válida a leitura da página do Wikpédia que os separa por categorias: http://pt.wikipedia.org/wiki/Substantivo_colectivo

4. Gêneros masculino e feminino.

a) Substantivos biformes: Apresentam duas formas diferentes para designar o masculino e o feminino com um mesmo radical.
Ex: menino-menina, garoto-garota.

b) Substantivos heterônimos: radicais diferentes para designar o masculino e o feminino.
Ex: homem-mulher; touro-vaca.

c) Substantivos uniformes: uma única forma para designar os dois gêneros. Podem ser de três diferentes tipos:

- Comum-de-dois: Só uma forma para ambos os gêneros. A alteração é feita através do artigo, adjetivo, numeral ou advérbio que o preceda.
Ex: o lojista/a lojista, o estudante/ a estudante.

- Sobrecomum: uma única forma para ambos os gêneros sem que seja feita alteração do precedente.
Ex: a criatura,

-Epiceno: utilizado normalmente para animais, ao final coloca-se o termo "fêmea" ou "macho".
Ex: cobra-macho/ cobra-fêmea; jacaré-macho/ jacaré-fêmea.

5. Gênero Vacilante.

Talvez seja esse o ponto mais importante da matéria de substantivo voltada para concurso público. Bastante cobrado!

São Masculinos:

- o açúcar
- o afã
- o agápe
- o anátema
- o apêndice
- o aneurisma
- o algoz
- o cônjuge
- o cataclisma
- o champanha
- o clã
- o coma
- o derma
- o diagrama
- o dó
- o diadema
- o decalque
- o estigma
- o estratagema
- o eclipse
- o eczema
- o formicida
- o herpes
- o gengibre
- o guaraná
- o haras
- o lotação
- o matiz
- o milhar
- o plasma
- o sósia
- o suéter
- o toalete
- o tapa
- o tira-teimas
- o xérox.

São Femininos:

- a acne
- a agravante
- a alface
- a apendicite
- a aluvião
- a bacanal
- a benesse
- a cal
- a cataplasma
- a comichão
- a derme
- a debênture
- a elipse
- a ênfase
- a entorse
- a ferrugem
- a grafite
- a ioga
- a libido
- a mídia
- a nuança
- a omoplata
- a omelete
- a própolis
- a quitinete
- a sentinela
- a usucapião
- a vernissagem

Mudança de Gênero com Mudança de Significado:
Assunto também cobrado em concursos públicos com muita ênfase.

6. Plural dos substantivos simples.

- Terminado em vogal: acrescenta S. Ex: sacis, cafés.

- Terminado em ão: Os plurais variam em -ões, -ãos, -ães. Aqui vale uma dica importante não adianta decorar, uma boa leitura diária ainda é sua melhor amiga pois familiariza com as palavras e ajuda a não errar na hora da prova.

- Substantivos terminados em L:

a) Terminados em -al, -el, -ol e -ul: Troca-se o L por IS.Ex: anel-anéis, papel-papéis.

Cuidado:

mal-males

cal- cais ou cales

aval- avais ou avales

mel- méis ou meles

b) Terminados em -il: Se for palavra oxítona troca-se o L por S. Exemplo: canil-canis. Se fo paroxítona ou proparoxítona troca-se o il por eis. Exemplo: fóssil-fosséis.

- Terminados em M: troca-se o M por NS.

Exemplo: hífen- hifens; pólen- polens

- Terminados em R ou Z: Acrescenta-se ES.

Exemplo: carácter- caracteres; sênior- seniores.

- Terminados em X: serão invariáveis.

Exemplo: o tórax- os tórax

- Terminados em S:

a) Monossílabas ou oxítonas: acrescenta-se ES.

Exemplo: às-ases.

b) Paroxítonas ou proparoxítonas: ficam invariáveis.

Exemplo: o lápis- os lápis; os tênis.

- Substantivos usados só no plural:

os afazeres
as alvíssaras
os anais
os apetrechos ou os petrechos
os Bálcãs
as calendas
as Canárias
os Estados Unidos
as exéquias
as fezes
as finanças
as hemorróidas
os Idos
as núpcias
as olheiras
as pantalonas
os picles
os víveres

7. Plural dos substantivos compostos.

O plural de um substantivo composto demanda que se analise separadamente cada um dos seus elementos.

7.1. Os substantivos, adjetivos e numerais que componham a palavra serão sempre mutáveis, podendo ir para o plural.

7.2. Pronomes: poderão ser pluralizáveis (ex: os demonstrativos) ou não (ex: indefinidos).

7.3. Verbo, advérbio e interjeição: sempre imutáveis, não vão para o plural.

7.4. Casos especiais:

a) Substantivo+ Substantivo: ambos irão para o plural, porém quando o último elemento indicar finalidade ou tipo do primeiro, somente este irá para o plural. Exemplo: banana-maçã/ banana-maçãs.

b) Três ou mais palavras: se o do meio for preposição, só o primeiro elemento irá para o plural. Exemplo: pé-de-moleque/pés-de-moleque. Se o elemento do meio não for preposição, apenas o último elemento irá para o plural. Exemplo: bem-te-vi/ bem-te-vis.

c) Verbo+ Verbo: se repetidos apenas o último elemento vai para o plural. Exemplo: corre-corres. Se forem de significado antagônico ficarão invariáveis. Exemplo: os leva-e-traz.

d) Onomatopéias ou palavras repetidas: o último elemento apenas vai para o plural. Exemplo: tico-ticos; lero-leros.

e) Com a palavra guarda: Se formarem uma pessoa ambos vão para o plural. Exemplo: guardas-noturnos. No entanto, se formarem um objeto apenas o segundo elemento vai para o plural. Exemplo: guarda-pós.

Fonte:
Gramática On Line: http://www.gramaticaonline.com.br/gramaticaonline.asp?menu=1&cod=23. Acesso em 27-06-09.
Gramática da Língua Portuguesa: http://www.portugues.com.br/morfologia/classes/substantivo.asp